پروتئين ها، تركيبات آلي بزرگ و پيچيده اي هستند. كلمه پروتئين از واژه پروتئوس به معني «مقام اول» يا اولويت گرفته شده است. پروتئین عامل اصلي و اوليه زندگي است و بدون آن حيات ممكن نيست. پروتئين ها مانند كربوهيدرات ها و چربي ها داراي كربن، ئيدروژن، اكسيژن هستند و علاوه بر اينها حاوي ازت (نیتروژن) نيز هستند. حدود يك ششم پروتئين، ازت است. اسيدهاي آمينه واحدهاي تشكيل دهند پروتئين ها هستند. در بدن و مواد غذايي حدود 20 اسيد آمينه وجود دارد. در طول هضم، پروتئين ها به اسيدهاي آمينه تبديل مي شوند. وقتي دو اسيد آمينه به يكديگر متصل مي شوند، آن اتصال را «پيوند پپتیدی» مي نامند.

كربوهيدرات ها از دسته درشت مغذي ها هستند. به طور کلی مواد مغذي به دو دسته درشت مغذي و ريز مغذي تقسيم بندي مي شوند. سه ماده مغذي انرژي زا يعني كربوهيدرات ها، چربي ها و پروتئين ها از فراوان ترين مواد مغذي موجود در غذاها هستند و تحت عنوان درشت مغذي ها از آنها نام مي بريم. املاح و وبتامين ها نيز جزو ريزمغذي ها هستند.

تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند.

سلامت بدن در گرو مصرف امگا 3

بدن انسان برای برطرف كردن نیازهای خود به مواد تغذیه ای از جمله اسیدهای چرب و پروتئین نیاز دارد. اسیدهای چرب از اجزای تشكیل دهنده چربی ها است كه بدن قادر به تولید انواع ضروری آن نیست و باید از طریق ماده غذایی تامین گردد. اسیدهای چرب به دو گروه اشباع شده و غیراشباع تقسیم بندی می شوند. «امگا ۳» نام گروهی از اسیدهای چرب غیراشباع ضروری است......

بسياري از مردم، از رفتن به جنگل و کندن قارچ براي خوردن لذت مي برند، اما شناخت نوع قارچ مي تواند مسئله مهمي باشد.

تندرستي تعادل جسمي،‌ ذهني، روحي و احساسي فرد است. تغذيه در تمام عوامل مذكور نقش دارد. ورزش به عنوان فعاليت بدني لازم است جزو ثابت و مكمل زندگي روزمره باشد. چون فعاليت، مصرف انرژي را افزايش داده و سبب ارتقاي تندرستي مي شود. اثر افزايش 100 كيلوكالري مصرف انرژي بر وزن بدن مشابه كاهش 100 كيلوكالري انرژي غذايي است. فعاليت هاي روزانه مثل پياده روي سريع،‌ بالا رفتن از پله يا باغباني كردن بسيار خوب است. شنا كردن،‌ دوچرخه سواري و دويدن نيز از ورزش هاي مناسبند. به طوركلي توصيه مي شود كه روزانه 45 دقيقه تا يك ساعت به ورزش پرداخته شود تا چربي بيشتري سوخته شود.

اهمیت و ارزش غذایی تخم مرغ از دیر باز برای ورزشکاران و مخصوصاً ورزشکارانی که با افزایش حجم و قدرت عضلانی سر و کار داشته و متعاقب همین هدف نیز احترام خاصی برای پروتئین قائل هستند شناخته شده است. تخم مرغ را به واقع می توان به عنوان کپسول درشتی دانست که سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری و مفید، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها بوده که دست قدرتمند طبیعت آن را پرورانده و در اختیار انسان قرار داده است.

ارزش غذاهای غنی شده چقدر است اگر این روزها سری به سوپرمارکت ها بزنید، با حجم زیادی از انواع مواد غذایی روبه رو می شوید که روی بسته بندی شان نوشته: «غنی شده با...» 

خوراکیهای ممنوعه کدامند ؟ این روزها قفسه های سوپرمارکت ها و فروشگاه ها پر است از انواع و اقسام محصولات غذایی آماده و نیمه آماده ای که تصاویری اشتهابرانگیز روی بسته بندی های رنگارنگ شان هست و خیلی از مشتری ها را جذب می کند...

كبوتر: كلسيم گوشت كبوتر نسبت به ديگر پرندگان بيشتر است به اين علت براى كودكان و رشد و نمو آنان مفيد بوده و چربى آن كم است.

بره: براى معده هاى معتدل مفيد بوده خونى معتدل توليد مى كند.

گوساله : بهتر از گاو و بز و ميش بوده هرچه جوان تر باشد بهتر است و گوشت گوساله و گاو محرك خوبى براى ترشحات دستگاه گوارش به ويژه معده است.

گاو: براى صفراوى ها مفيد است براى سودايى ها مضر كه مصلح آن زنجبيل و فلفل است. سرد مزاجها بهتر است آن را با فلفل و سير بخورند.

مرغ: براى بدن مفيد است مسبب فعاليت كليه ها وتقويت عضلات قلب مى شود. براى بيماران قلبى غذاى خوبى بوده وتا حدى به درمان آنان كمك مى كند.
قابل توجه اينكه بيمارانى كه نقرس دارند نبايد بيش از سه بار در هفته گوشت مرغ بخورند.

بز : معتدل است اگر بريان شده آن را بخوريد قولنج مى دهد. خوردن گوشت بز مكروه است. 

آيا مي‏دانيد که يک ليوان آب هويج (240سي سي)، بيش از 8 برابر نياز روزانه‏ي افراد به ويتامين A را تامين مي‏کند؟!
ويتامين A براي رشد اندام‏ها به‏خصوص استخوان‏ها لازم و ضروري است. همچنين براي حفظ قدرت بينايي خيلي مهم است 

غذاهای ضد سرطان

غذاهای ضد سرطان را بشناسیم به احتمال زیاد گزارش های زیادی درخصوص چگونگی و مواد موثر برای مقابله با سرطان به گوش شما رسیده است. گاهی توصیه هایی برای مقابله با سرطان در یک خبر می آید و سپس در روز بعد صحت آن تکذیب می شود اما چیزی که واضح است این که با ایجاد تغییرات ساده در روش زندگی روزانه خود می توانید خطر بروز این بیماری را به حداقل برسانید.

شیک پروتئین وی با شیر بهتر است یا آب؟

مقایسه علمی بین گوشت و سویا بالاخره سویا مفید است یا مضر؟ خوب است یا بد؟ این سوال برای هرکسی که تحقیقات ضد و نقیض مربوط به این منبع پروتئین گیاهی را خوانده باشد، خواه ناخواه، پیش می آید. دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به این سوال و سایر سوال های ما درباره خواص سویا پاسخ می دهد...

یک معجون برای پاکسازی کبد

کسانی که به ورزش بدنسازی علاقه مند شدید و از رژیم های غذایی متعدد با درصد پروتئین بالا و مکمل های غذایی استفاده می کنید ( حالا استفاده از داروها استروئیدی رو هم به التهاب کبد اضافه کنید ) مصرف پروتئین های حیوانی و گیاهی باعث می شود که کبد شما برای سنتز بیشتر کارایی خود را بالا ببرد و این کارکرد بالا باعث می شود که بار اضافی روی کبد شما اعمال شود .

نکات مهم تغذیه در بدنسازی

مکس ماسل : نکات مهم تغذیه در ورزش بدنسازی

پروتئین موجود در شیر

مکس ماسل : پروتئین موجود در شیر

نقش مهم آب در بدنسازی

مکس ماسل : نقش مهم آب در بدنسازی

نقش مهم ویتامین C و کلسیم در چربی سوزی